陕西潼关：科技赋能 看护学生“舌尖上的安全”

　　接近正午，陕西省渭南市潼关县城关一中的餐厅后厨，作业人员正抓紧时间洗菜、配菜、烹饪……他们的一举一动，都被摄像设备记载并实时传输到全县才智食堂监管体系上。

　　这是潼关县加强校园餐饮办理的一个描写。近年来，潼关县着力开办“群众满意的校园食堂”，探究“政府主导、校园主管、才智监管”的校园餐办理模式，凭借信息科技看护学生“舌尖上的安全”。

　　每个作业日的清晨，岳渎小学食品安全总监吴志远都会按时到校，与供货商代表、后厨主管一同在一致配发的联网电子秤上称重并清点数量，将数据与图画及时上传体系，确保各类食材有源可溯。

　　“在校用餐人数占总人数的98%，在运用才智食堂监管体系之前，需求消耗许多的人力物力计算各项数据，现在可一键主动生成，不只避免了‘跑冒滴漏’等问题，还非常大程度上减轻了人员作业量。”校长陈文军说。

　　在潼关县，才智食堂监管体系已成为校园餐办理的重要一环。“价格比对、违规操作、本钱操控等信息随时预警，从收购到供餐每一个环节都有明晰的视频记载。”县学生赞助和校园后勤作业中心主任薛琦指着墙上的电子大屏幕，一边演示一边向记者介绍。

　　他轻点鼠标，屏幕里，全县各校园食堂运转数据和实时监控一望而知。据了解，该体系与“明厨亮灶”渠道并网运转，环绕收购、储存、加工、配送、供餐等关键环节24小时监控，对违规操作、预兆危险等不正常的状况实时抓拍，并上传后台报警，校园能第一时间发现问题并整改，全方面提高校园食品安全危险防控体系。到现在，全县26所供餐校园已悉数投入到正常的运用中，覆盖率达100%。

　　启用才智监管渠道后，潼关县各校园经过粘贴二维码的方法引进社会监督——扫一扫校门口的二维码，页面上当即呈现晨检公示、收购公示、阳光晒饭、费用开销及餐厅后厨等实时画面……该县还履行“日管控、周排查、月调度”作业机制、膳食委员会要点参加机制等，全方位看护校园食品安全。

　　日前举行的城关北区幼儿园校园餐月调度会上，县政协委员、部分家长和教职工代表一同检查食堂环境，听取餐点养分介绍，了解食费出入状况，沟通讨论幼儿膳食办理作业。园长姚妙荣介绍：“依照‘收拾到位、职责到位、训练到位、履行到位’的要求，我园要点从食材新鲜度和烹制精细化等方面着手，确保孩子们每天在园吃得安全、吃得定心。”

　　在确保学生吃得安全之余，潼关县还努力让学生吃得饱、吃得好。全县多部分通力协作，为校园餐装备了6名养分师，依照学段展开学生养分剖析，辅导各校科学拟定养分食谱，保证学生养分均衡。一起，使用才智监管体系集成了学生养分剖析单元，随时对任一所校园学生的养分摄入、食材收购、食材库存等状况做剖析，定时宣布高盐多油和学生养分目标预警，并给出合理化主张。

　　跟着午间下课铃声响起，城关一中厨务人员将热腾腾的两荤一素一汤送到了学生手里。“饭餐的品种许多，并且是吃饱停止。”学生王浩渲说。该校总务主任冯小奇和记者说，为了让学生吃到色香味齐全的校园餐，蔬菜之类的都是当天采买，依据拟定的AB食谱烹制，每两周不重样，养分师还会依据时节改变给予专业膳食辅导。

　　“入冬后气候枯燥，校园在养分师的主张下调整了食谱，主打清淡少辣，在饭菜可口的一起做到健康养分。”校长田丹宏介绍，现在早餐人数为958人，午、晚餐人数为780人，就餐人数较上学期都有添加，“由此可见学生和家长对校园餐的认可程度。”

　　“洁净、安全，让人定心！”城关一中陪餐家长梁青和记者说：“平常，我常经过才智体系了解孩子的膳食。今日，作为家长代表亲身品尝了校园餐后，感觉孩子在校吃得比在家都好。”

　　据了解，潼关县严厉履行有关陪餐准则要求，县教体局领导班子成员每月至少到包联校园陪餐1次；城区校园安排家委会成员或家长代表每周至少陪餐1次，乡村校园每月至少陪餐1次；中小学首要负责人每周至少陪餐1次，每学期末展开1次学生及家长满意度点评。

　　在做好校园餐办理的一起，潼关县各校园还活跃做好学生饮食教育和行为习气培育：城关北区幼儿园探究把食育与非遗结合，让孩子们用老腔扮演宣扬“光盘举动”；岳渎小学经过粘贴海报、使用晨会班会，教育学生养成文明用餐习气；城关一中每周两次展开用餐礼仪和次序教育，引导学生餐后到操场“百步走”，养成杰出的日子小习气。